Il cavolo nero è ricco di antiossidanti, vitamine e contiene poche calorie. Ortaggio noto anche per le sue proprietà terapeutiche, il cavolo nero è una particolare varietà del cavolo con foglie di colore verde intenso.
È uno degli ortaggi che vengono utilizzati molto spesso nella cucina tradizionale toscana, ingrediente irrinunciabile della classica ribollita toscana. Ma è ottimo come ingrediente principale della zuppa di cavolo nero, ricetta particolarmente indicata per le fredde giornate invernali grazie anche al suo sapore naturalmente piccante.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 cavolo nero
- 200 g di riso
- Un litro e mezzo di brodo di pesce
- 1 cipolla
- Sedano
- Prezzemolo
- Sale
- Olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Pulite e lavate con cura la cipolla, il sedano e il prezzemolo, poi tritateli finemente. Lavate il cavolo nero e tagliatelo a listarelle.
Versate 4 cucchiai d’olio in una padella e quando si sarà riscaldato lasciatevi soffrigere, una volta caldo, tutte le verdure, la cipolla, il sedano, il prezzemolo e infine il cavolo nero.
Quando il soffritto sarà pronto dovrete versare nella padella il brodo di pesce: aggiungete il sale e lasciate bollire per circa 30 minuti.
Aggiungete il riso e lasciate cuocere per 20 minuti, poi condite con un cucchiaio di olio d’oliva e servite la zuppa di cavolo nera. Volendo potreste anche sostituite il riso con una pasta per minestre.
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