Zucchine ripiene di carne

di Alba D'Alberto Commenta

zucchine ripiene carne

Le zucchine sono una verdura particolarmente versatile in cucina, che si presta ad essere cucinata in tantissimi modi diversi e ad essere abbinata con una grande selezione di ingredienti diversi.

Tra le ricette più gustose per le zucchine ci sino sicuramente quelle ripiene: di seguito vediamo come fare le zucchine ripiene di carne.

Ingredienti per le zucchine ripiene di carne

  • 8 zucchine medie
  • 250 grammi di carne macinata
  • 2 salsicce
  • 2 uova
  • latte q.b.
  • pan grattato
  • 50 grammi di parmigiano reggiano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare le zucchine, eliminare le estremità e poi tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Disporle su una teglia da forno foderata con l’apposita carta, salare leggermente e far appassire per circa 15 minuti a circa 120°. In questo modo le zucchine perderanno l’acqua in eccesso e diventeranno un po’ più piccole e saporite.

Nel frattempo preparare il ripieno delle zucchine: in una ciotola mettere la carne macinata, le salsicce, l’aglio e il prezzemolo tritati molto fini, circa mezzo bicchiere di latte, le uova e due o tre cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolare bene gli ingredienti, poi aggiustare di sale e pepe e, nel caso il composto dovesse risultare tropo duro, aggiungere un poco di latte.

Estrarre le zucchine dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto e poi riempirle con il composto precedentemente preparato. Cospargere di pan grattato, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e poi cuocere per circa 20 minuti a 180° gradi.

Le zucchine ripiene di carne possono essere servite sia come antipasto che come piatto unico, se accompagnate da un ricco contorno.

Foto | Thinkstock

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