La pietanza che oggi vi proponiamo possiede tutte le virtù della cucina estiva. E’ un piatto freddo, veloce da preparare, decisamente economico e ricco di gusto, poiché abbina ingredienti insoliti come la carne di tacchino e la polpa di un frutto tipico dell’estate. La ricetta di oggi riguarda appunto la preparazione di una tagliata di tacchino e anguria, che avrà di certo il pregio dell’originalità in ogni contesto.
Ingredienti della Tagliata di tacchino e anguria
- 1 kg di fesa di tacchino
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- mezza anguria
- una ventina di olive Kalamata
- 80 g di provolone piccante
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe rosa secco.
Preparazione
Per la preparazione della fesa ponete in una casseruola abbastanza ampia la cipolla, la carota private della buccia e la costa di sedano fatte dadini, aggiungete dell’acqua e portate ad ebollizione. Salate l’acqua e immergete la fesa facendo bollire la carne per 40 minuti a fuoco medio. In seguito scolate e lasciate raffreddare.
Una volta fredda, tagliate la fesa realizzando delle fettine abbastanza sottili e disponendole su un piatto piano piuttosto largo. Private quindi l’anguria della buccia e tagliate anche da questa delle fettine della stessa grandezza di quelle della feSa, eliminando man mano i semi che incontrerete con la punta di un coltello.
Disponete nel piatto prima le fettine di anguria, poi quelle di fesa al si sopra e completate l’opera con scaglie di provolone e rondelle di olive che avrete precedentemente tagliato.
Condite il piatto con un cucchiaino di pepe rosa e una emulsione di olio – circa 5 cucchiai – e sale che avrete preparato a parte.