Ricette estive – Pasta corta con bresaola e zucchine

di Alba D'Alberto Commenta

I primi piatti alle verdure sono la soluzione ideale quando d’estate si vuole mangiare la pasta ma si vuole anche restare leggeri. In questa ricetta vi proponiamo un primo a base di pasta corta veramente light, contenente l’affettato più magro in assoluto. Si tratta delle mezze maniche con bresaola e zucchine, un piatto che potete riproporre anche con altri tipi di pasta corta a vostra scelta. 

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Ingredienti delle mezze maniche con bresaola e zucchine

  • 480 g di pasta formato mezze maniche
  • 150 g di bresaola
  • 250 g di zucchine
  • 70 g di quartirolo
  • 100 g di lattughino
  • 50 g di rucola
  • un cipollotto
  • prezzemolo
  • un limone
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Le mezze maniche con bresaola e zucchine sono una ricetta semplice e veloce da preparare. Sono un primo piatto indicato anche per coloro che in cucina vogliono dare il massimo nel minor tempo. In più hanno tutti i pregi dei piatti di pasta fredda, buoni soprattutto riposati. 

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Raffreddatela sotto l’acqua fredda e lasciatela asciugare. Ora dedicatevi alla preparazione del condimento. 

Prendete le zucchine, lavatele bene e privatele del picciolo. Affettatele quindi nel senso della lunghezza. le zucchine andranno cotte sulla piastra, una griglia ben calda che avrete fatto riscaldare per almeno 5 minuti su ogni parte. Conditele con olio, limone e prezzemolo tritato.

In un piatto capiente disponete le foglie di insalata e la rucola, tagliate la bresaola a listarelle e le zucchine, e unite il formaggio tagliato a dadini e il cipollotto affettato molto sottile. Unite il tutto con le mezze maniche e amalgamate con 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento. 

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