Ricette estive – Orecchiette con vongole e curry

di Alba D'Alberto Commenta

Le orecchiette sono uno dei piatti tipici della tradizione italiana, pugliese in particolare, anche se vengono utilizzate in molte altre regioni. D’estate si prestano alla preparazione di ricette veloci, magari a base di pesce, come in quella che oggi vi proponiamo, in cui questo speciale tipo di pasta fatta a mano si unisce ai gustosi mitili dei nostri mari, ai piselli e al curry. Ecco a voi le orecchiette con vongole e curry

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Ingredienti delle orecchiette con vongole e curry

  • Olio di oliva
  • 320 g di Pasta Di Semola di Grano Duro
  • 160 g di Piselli Surgelati
  • Sale
  • 2 Scalogni
  • Vino Bianco
  • 1 kg di Vongole
  • 1 cucchiaino di Curry
  • Prezzemolo

Preparazione 

La preparazione di questo piatto è molto veloce e richiede solo pochi minuti di attenzione. E’ necessario però partire con un po’ di anticipo per la preparazione delle vongole, come in genere si fa con questi frutti di mare. 

Mettete quindi a bagno le vostre vongole fresche in acqua fredda salata per almeno 3 ore prima di cucinarle, ricordandovi di cambiare l’acqua circa ogni ora. Prima di buttarle in padella sciacquale sotto l’acqua pulita.

Fate quindi aprire le vongole in una padella capiente insieme ad un po’ di prezzemolo. 

In un’altra casseruola fate soffriggere 2 scalogni tritati con un po’ di olio, unendo un cucchiaino di curry. Versate in cottura il vino bianco e un pizzico di sale, e fate evaporare il vino prima di aggiungere i piselli. Basteranno circa 5 minuti di cottura. 

Nel frattempo in una pentola a parte cuocete le orecchiette al dente in abbondante acqua salata. Appena pronte scolatele e versatele nella padella con il condimento, a cui aggiungerete anche le vongole. Una volta amalgamati i sapori, spadellate e servite. 

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