Ricette estive, l’insalata di patate con salsa allo yogurt

di Alba D'Alberto Commenta

insalata patate

Le patate sono un prezioso ingrediente in cucina perché possono essere utilizzate in tantissimi modi diversi e per preparare piatti che vanno dall’aperitivo al dolce.

Nella ricetta che segue le patate sono state utilizzate come ingrediente principale per la preparazione di una gustosa insalata che può essere servita sia come antipasto, come contorno o anche come piatto unico. Vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari e le fasi di preparazione dell’insalata di patate con salsa alla yogurt.

Ingredienti per l’insalata di patate con salsa allo yogurt

  • 800 grammi di patate
  • 2 cetrioli
  • 1 cipolla
  • 10 pomodorini
  • 150 grammi di yogurt bianco non dolce
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • erba cipollina q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione

Mettete a bollire le patate ancora con la buccia in abbondante acqua salata. Lasciate cuocere fino a che riuscirete ad infilarle facilmente con una forchetta, poi scolate e lasciate raffreddare.

Mentre le patate raffreddano, preparate gli altri ingredienti per l’insalata: lavate bene i pomodorini e tagliateli in quattro parti, sbucciate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili e tritate finemente anche la cipolla. Mettete il tutto in un contenitore e salate leggermente.

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini non troppo piccoli e più o meno delle stesse dimensioni, aggiungeteli agli altri ingredienti, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. L’insalata di patate è pronta, lasciatela riposare in frigorifero per circa due ore e nel frattempo preparate la salsa, mescolando lo yogurt con la maionese, la senape e un cucchiaio di erba cipollina finemente tritata.

Aggiungete la salsa allo yogurt alla vostra insalata di patate, mescolate bene e spolverare con un poco di prezzemolo tritato.

Foto | Thinkstock

 

 

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