L’estate è il periodo migliore per la preparazione delle insalate, che possono essere utilizzate anche come piatto unico, accompagnate da frutta, al mare o in campagna. Numerose sono le ricette che permettono di preparare un’insalatona. In questo post ad esempio ve ne proponiamo una a base di sgombro e patate, con aggiunta di olive nere ed erba cipollina.
Ingredienti dell’insalata con sgombro e patate
- 600 g di patate
- 150 g di mais in scatola
- 2 scatolette di sgombri sott’olio
- una piccola cipolla
- 16 olive nere liguri
- prezzemolo
- 2 uova
- maionese
- senape
- erba cipollina
- olio
- sale
Preparazione
Per la preparazione della vostra insalata di sgombro e patate dovete come prima cosa mettere a lessare le patate a pasta gialla dopo averle lavate, senza togliere la buccia. Fate bollire per circa 40 minuti, fate raffreddare e sbucciate, andando a realizzare con l’aiuto di un coltello, dei grossi pezzi di forma quadrata.
Cospargetele con un paio di cucchiai di olio, un trito di prezzemolo e cipolla e qualche stelo di erba cipollina. Fate bollire anche le uova in un pentolino a parte, almeno per dieci minuti, poi passatele sotto l’acqua fredda e privatele del guscio.
Sgocciolate il masi dalla sua acqua di conservazione, passatelo solo un attimo sotto l’acqua e scolatelo di nuovo. Mettetelo in una ciotola insieme alle patate e allo sgombro in pezzi che avrete provveduto a privare dell’olio di conservazione. Cospargete infine l’insalata con le uova tritate e l’erba cipollina.
Nella stessa ciotola disponete anche le olive nere. A parte potete preparare una salsa a base di maionese e di senape per condire l’insalata a piacimento.