Che ne dite di prolungare i sapori dell’estate per tutto l’inverno? Non è affatto impossibile realizzando delle conserve fatte in casa. Basta prendere le verdure fresche dell’orto e metterle sotto sale o sotto aceto. In questa ricetta ad esempio vi proponiamo dei sapori regionali, quelli della calabria. Ecco la ricetta per preparare una conserva di melanzane alla calabrese.
Ingredienti della conserva di melanzane alla calabrese
- 1 kg melanzane
- aceto bianco qb
- aglio
- 3 peperoncini piccanti
- finocchietto qb
- origano
- sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la vostra conserva di melanzane alla calabrese dovete prendere un kg di melanzane e tagliarlo a dadini dopo averlo lavato. Togliete anche il picciolo e la parte sottostante. Mettete quindi le melanzane tagliate a dadini a macerare in una ciotola coperta di aceto bianco. Teneteli a riposo per 2 giorni.
Trascorsi i due giorni strizzateli e metteteli all’interno di vasetti puliti per realizzare le conserve. Aggiungete del finocchietto, uno spicchio di aglio tagliato a fettine, un po’ di origano essiccato e due peperoncini piccanti. Aggiustate quindi con poco sale.
Riempite i vasetti di melanzane con dell’olio extravergine d’oliva in modo tale che tutti i dadini e gli altri ingredienti siano coperti.
Fatto questo sigillate i vasetti con dei coperchi puliti e metteteli a bollire per la sterilizzazione in una pentola riempita di acqua bollente per circa un’ora. Lasciate che l’ebollizione scorra leggera. Le conserve fatte in casa devono essere tenute al buio e in luogo asciutto per il periodo in cui verranno lasciate in dispensa. Possono essere consumate entro 3 o 4 mesi dalla preparazione.
