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Settimana scorsa abbiamo imparato a cucinare i calamari ripieni e ieri i fiori di zucca fritti che abbiamo detto essere ricchi di vitamina A.

Oggi quindi non poteva mancare la ricetta per cucinare le zucchine ripiene. Nelle zucchine ripiene è presente anche la carne, il pane e la polpa delle zucchine stesse, ma andiamo a conoscere meglio gli ingredienti.

• 6 zucchine sufficientemente grandi;
• 2 etti di carne trita meglio se di manzo;
• prezzemolo;
• 1 etto di prosciutto cotto;
• pane secco;
• 1 cipolla;
• 2 cl di latte;
• 1 uovo;
• 1 mestolino di salsa di pomodoro;
• parmigiano reggiano;
• olio;
• sale;

Per prima cosa tagliate in due le zucchine, quindi aiutandovi con uno scavino, estraete la polpa e tritatela bene. Per preparare le zucchine ripiene iniziate a tritare la cipolla, il prezzemolo, la polpa di zucchina e il prosciutto cotto.

In una padella capiente fate rosolare la cipolla con dell’olio di semi di mais quindi unite il prosciutto cotto, il prezzemolo, la polpa di zucchine e infine la carne trita. Nel frattempo fate ammorbidire il pane secco in un po’ di latte quindi fatelo scolare leggermente e spezzettatelo in una terrina.

A questo punto unite al pane anche l’uovo e il parmigiano reggiano, quindi mischiate al fine di ottenere un composto omogeneo. Appena la carne trita sarà scottata fate cadere nella terrina tutto il preparato e mischiate con cura. Potete aggiungere anche un mestolino di salsa di pomodoro. Salate e oleate tutto, quindi adagiate il preparato all’interno delle 12 metà di zucchine. Mettete quindi le zucchine ripiene in forno per circa 45 minuti a 170 gradi.