Ricetta originale semifreddo al torrone

di Vito Verna Commenta

Ecco gli ingredienti, genuini e freschi, ed il procedimento, facile e veloce, per preparare un ottimo semifreddo al torrone.

Ricetta originale semifreddo al torrone

Quale miglior modo di celebrare e festeggiare l’arrivo dell’estate se non quello di preparare un gustosissimo dolce freddo?

L’idea migliore, a nostro avviso, sarebbe quella di utilizzare ingredienti tipicamente mediterranei ed estivi, quali potrebbero essere le mandorle, per realizzare un gustoso semifreddo al torrone.

I DESSERT

► Torta alle arance

► Crostata classica cioccolato e pere

► Sorbetto basilico e limone

INGREDIENTI PER 8 STAMPINI

– 200 gr di torrone bianco alle mandorle

– 2 uova

– 200 ml di panna

– 100 ml di acqua

– 2 cucchiai di zucchero

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 30 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 40 min + 3 ore in freezer

– Comincia con il tritare, molto grossolanamente, tutto il torrone bianco alle mandorle

– A questo punto monta accuratamente la panna sbattendola in una terrina fredda da freezer

– Prepara, infine, uno sciroppo facendo delicatamente sobbollire, per circa 10 minuti, l’acqua mescolato allo zucchero semolato

– Separa i tuorli dagli albumi e, dopo aver versato questi ultimi in una capiente terrina, montali sino a che non saranno ben spumosi

– Aggiungi agli albumi, continuando naturalmente a sbatterli, metà dello sciroppo, ancora bollente, e continua a mescolare sino a che il composto non si sarà completamente raffreddato

– A parte monta i tuorli con il restante sciroppo che, naturalmente, avrai riportato alla temperatura di ebollizione

– Aggiungi al composti il torrone spezzato e, infine, gli albumi provvedendo a mescolare dal basso verso l’alto

– Unisci al tutto, dunque, la panna montata e, una volta amalgamato il semifreddo, versalo nei pirottini e lascialo raffreddare, per non meno di tre ore, in freezer

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