Ricetta dell’insalata di pollo al basilico

di Alba D'Alberto Commenta

Insalata di pollo

Dopo un lungo e piovoso inverno è finalmente arrivata l’estate. Le temperature più alte ci fanno venire voglia di piatti freschi e leggeri, che siano, però, allo stesso tempo anche sostanziosi e gustosi.

Un’idea fresca e leggera e anche molto profumata è l’insalata di pollo al profumo di basilico, che può essere preparata sia come piatto unico da portare con sé per la pausa pranzo sia come secondo per una cena, magari in un bel terrazzo. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione di questa ricetta.

Ingredienti per l’insalata di pollo al profumo di basilico

  • 500 grammi di petto di pollo
  • 10 pomodorini
  • 3 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 scalogno
  • 50 grammi di basilico fresco
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato
  • 20 grammi di pinoli
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lessate il petto di pollo in una pentola con abbondante acqua salata, lo scalogno e il sedano. Quando il pollo sarà cotto, mettere a scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparate la salsa con cui condire la vostra insalata di pollo mettendo nel mixer le foglie di basilico bel lavate e strizzate, un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e circa 100 millilitri di olio extravergine di oliva. Fate girare fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Ricetta dell’insalata di pollo con cous cous

Tagliate il pollo a cubetti o a striscioline, mettetelo in una ciotola capiente, tagliate a dadini anche il sedano e la carota con cui avete bollito il pollo. Mescolate bene, spolverate con del pepe fresco macinato al momento e lasciate riposare in frigo. 

Cospargere con la salsa al basilico prima di servire.

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