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Spesso ci si chiede come poter far mangiare ai più piccoli (e anche ai più grandi delle volte!) la verdura; bene, queste sfiziose polpettine di spinaci e ricotta saranno sicuramente apprezzate da tutta la famiglia. Si tratta di un cibo che mette insieme due alimenti estremamente nutritivi: gli spinaci ricchi di ferro e minerali e la ricotta, un latticino colmo di proteine ma anche molto leggero. Vediamo quindi come preparare questa delizia:

• 600 gr di spinaci freschi
• 300 gr di ricotta
• abbondante parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• pangrattato
• sale & pepe
• olio per friggere

Pulite e lavate con cura gli spinaci. In seguito, lessateli in acqua salata. Scolateli e strizzateli per bene in modo da fargli perdere l’acqua di cottura. Tagliate gli spinaci a pezzetti e poneteli in una terrina. Unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo e una manciata di pangrattato.

Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Con l’impasto creato, formate delle piccole palline e rotolatele nel pangrattato. Disponete le polpette su piatto da portata, copritele con della carta d’alluminio e lasciatele in frigo per circa un’ora. A questo punto fate scaldare l’olio in una padella e friggetevi le polpette.

Se volete potete preparare un sughetto rapido per accompagnare queste delizie; basta soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio, aggiungere dei pomodorini tagliati a metà , abbondante basilico, sale e pepe. Condite le polpette fritte col sugo dei pomodorini e servite calde.