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Nel solco delle ricette tradizionali italiane, dopo esserci occupati di alcuni gustosissimi piatti nostrani quali il tiramisù con crema pasticcera piuttosto che dei panzerotti pugliesi o dei cavatelli con bottarga e pomodorini, dobbiamo, per forza di cose, trasferirci al sud, in Calabria, per la ricetta classica dei medaglioni impanati di cipolle di Tropea, piatto semplice e veloce, da gustare in compagnia.

INGREDIENTI

- 8 cipolle di Tropea di media grossezza

- 2 decilitri di olio EVO

- 2 uova

- pan grattato q. b.

- 50 grammi di Pecorino grattugiato fresco

- 100 grammi di farina

- sale

- Dopo aver sbucciato ed accuratamente lavato le cipolle intere, bisognerà tagliarle a rondelle non più spesse di mezzo centimetro

- A parte si prepareranno tre piatti nei quali verseremo la farina, le uova sbattuta con il sale, il pan grattato unito al pecorino

- I nostri medaglioni, a questo punto, dovranno venir immersi, uno ad uno, in ognuno di questi composti, facendo attenzione a che l’ordine sia farina, uova, pan grattato

- Infine si procederà a friggere, in abbondante olio d’oliva extravergine, i nostri medaglioni, così che siano belli dorati e belli croccanti.

- Servire, ancora caldi, a piacere.