Lasagna all’ortica e sto!

di Alba D'Alberto Commenta

Come si prepara la lasagna all’ortica? Con molta attenzione per fare in modo che l’esperienza di preparazione di un primo piatto quanto meno originale, non si trasformi in una tragedia in tre atti tra bruciori e grattate collettive. 

Ingredienti

  • pasta per lasagna 
  • 50 steli di ortica
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1,5 etti di farina di frumento tipo 00
  • 2 litri di latte
  • 1,5 etti di parmigiano reggiano
  • 20 gr di gorgonzola dolce
  • burro
  • olio evo
  • sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Staccate foglie e punte dagli steli di ortiche, lavatele bene e lessatele per circa 2 ore. Intanto preparate la pasta per la lasagna se pensate di farla in casa e la besciamella con burro, sale, latte, farina e noce moscata. 

Frullate l’ortica con un po’ di acqua di cottura e fatela saltare in olio e burro con spicchi di aglio interi. Eliminate l’aglio e sciogliete in un tegame la noce di gorgonzola per schiarire il colore della salsa. 

Precuocete le lasagne e poi sistematele nella teglia adagiando uno strato di pasta, ricoprendo con la besciamella e poi con la salsa di ortiche e il parmigiano grattugiato. Compilate la lasagna fino alla fine degli ingredienti poi infornate a 180 gradi fino a che la parte superiori non risulti dorata. 

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