Insalata di mare

di Vito Verna Commenta

Oggi vi insegneremo a preparare una gustosa e saporita insalata di mare da usare come perfetto e sfizioso antipasto.

Insalata di mare

Una delle ricette estive in assoluto più gradite ed apprezzate, proprio poiché molto fresca, saporita, stuzzicante, leggera e, dunque, adattissima nel caso in cui ci si trovi in riva al mare, è certamente l’insalata di mare.

Grazie a pochi, semplici, genuini ingredienti, quali il polpo, i calamari ed i più differenti molluschi, l’insalata di mare si prepara in pochissimo tempo e, ne siamo sicuri, regalerà grandi soddisfazioni a chiunque avrà il piacere di gustarla.

GLI ANTIPASTI

► Torta salata bietole e formaggio

► Quiche piselli e speck

► Vol-au-vent al polpo

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

– 800 gr di polpo

– 600 gr di calamari

– 1 kg di vongole

– 1 kg di cozze

– 300 gr di gamberi

– 200 gr di surimi

– 2 spicchi di aglio

– 200 ml di olio evo

– 1 limone

– 1 fascetto di prezzemolo

– sale

– pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 1 ora

– Tempo di cottura: 1 ora

– Tempo totale: 2 ore + 2 ore in frigo

– Comincia con il preparare un marinata versando, in una capiente terrina, il prezzemolo e l’aglio, tritati finemente, ai quali aggiungerai un pizzico di sale, una manciata di pepe, il succo di un limone e abbondante olio extra vergine di oliva

– Pulisci a questo punti i calamari, che dovranno essere freschissimi, e successivamente cuocili, in acqua leggermente salata, per circa 15 minuti

– Esegui le medesime operazioni anche per il polpo che, però, farai cuocere per circa 40 minuti

– Nell’attesa pulisci le cozze e spurga le vongole lasciandole in ammollo, in abbondante acqua salata, per circa 60 minuti

– Taglia a tocchetti, a questo punto, sia i calamari che i polpi e versali in una capiente terrina

– Fai aprire, dunque, sia le cozze che le vongole, ponendole in due padelle differenti, ricordandoti, una volta che siano pronte, di scartare quelle chiuse e di filtrare e conservare il brodo di cottura

– Unisci vongole e cozze, sgusciate, a calamari e polpo

– Cuoci i gamberetti, insieme al surimi in abbondante acqua leggermente salata, per circa 5 minuti

– Unisci gamberi e surimi, infine, alle vongole, alle cozze, ai calamari ed al polpo e completa la preparazione dell’insalata di mare insaporendola con la marinata e con il brodo di cottura dei molluschi.

– Servi l’insalata dopo averla fatta riposare, per ulteriori 2 ore, in frigorifero.

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