1 ricett1 con i funghi che fanno bene alla salute

di Alba D'Alberto Commenta

Con i funghi si possono fare veramente tante ricette. Ne abbiamo selezionate alcune tra le più gustose. Una su tutti quella dei funghi impanati e fritti, appetitosi, nutrienti, da servire come secondo piatto ma anche come antipasto. 

Una ricetta veloce da realizzare, di quelle che in poco, pochissimo tempo si possono portare in tavola ottenendo una frittura dorata e croccante da servire calda. 

Ingredienti

  • 6 funghi porcini
  • 2 uova
  • 100 grammi farina
  • 100 grammi pane raffermo
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparazione

Ecco la indicazioni offerte dagli chef di Donna Moderna a tutti coloro che amano questo elemento. 

  • Pulisci i funghi. Elimina la parte terrosa dei gambi con un coltellino, poi raschiali bene con la lama e pulisci i cappelli, strofinandoli con un telo umido, per eliminare tutti i residui di terra. Taglia i funghi a fettine di almeno 1/2 cm di spessore, nel senso della lunghezza.
  • Sbatti le uova. Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi 1 pizzico di sale e di pepe e sbattile con una forchetta. Disponi 2 piatti sul piano di lavoro e versa la farina nel primo e il pangrattato nell’altro. Passa le fettine di funghi prima nella farina, scuotendole bene per eliminare l’eccesso, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Deponili delicatamente su un foglio di carta da forno.
  • Prepara la frittura. Scalda abbondante olio in una padella ampia. Per controllare se la temperatura è arrivata al punto di calore giusto per friggere bene, unisci un pezzettino di pane raffermo e controlla se sfrigola. Friggi i funghi, pochi per volta, per 2-3 minuti, girandoli da entrambi i lati.
  • Sgocciola i funghi fritti impanati con un mestolo forato, trasferiscili su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti, salali e servili ben caldi.

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