|
Formaggio di Fossa |
|
| Scritto da: Gabriele in Cucina italiana, formaggi |
Questo formaggio è costantemente a rischio di estinzione per via della particolare procedura con il quale viene prodotto. La comunità europea, nonostante questo prodotto caseario sia di indescrivibile bontà, lo osserva da un po’ e sono stati fatti diversi tentativi di bandirlo dalle tavole gastronomiche motivando un rischio di contaminazione batteriologica e il mancato rispetto delle normative HACCP.
|
Gricia e spaghetti Cacio&Pepe |
|
| Scritto da: chiara in Cucina italiana, ricette |
La Gricia pare sia l’antenata della famosissima amatriciana, solo che viene preparata in bianco. Si tratta di un piatto di tradizione antica, nato nelle comunità dei pastori prima della scoperta del pomodoro.
|
Il Caciucco alla Livornese |
|
| Scritto da: Gabriele in Cucina italiana, ricette |
Essendo un piatto della tradizione popolare, nel tempo sono state realizzate diverse varianti e possibilmente è una ricetta che viene “modellata” anche sui propri gusti personali. Una ricetta base è quella che prevede, per sei o otto persone, un assortimento di 2.5 kg. di pesce, di cui almeno 1 kg. pesce da zuppa (scorfani, tracine e anche cernie) e il resto in parti uguali tra polpi, gamberi, cozze, palombo o altro pesce o crostacei.
|
Spaghetti ai ricci di mare |
|
| Scritto da: Gabriele in Cucina italiana, ricette |
Il riccio che viene utilizzato in gastronomia è l’esemplare femminile riconoscibile dal colore violaceo, verde scuro o marrone, quello nero è maschio e non offre parte edibile in quanto del riccio si mangiano le uova.
|
Sfincione Siciliano |
|
| Scritto da: chiara in Cucina italiana, primi, ricette |
Secondo la leggenda questo piatto sarebbe stato preparato per la prima volta da alcune suore nel monastero di San Vito a Palermo. Oggi lo si trova nelle rosticciere ma soprattutto nelle vetrinette degli ambulanti, che girano sui loro tre ruote detti lapini, invitando i passanti ad assaggiare questa prelibatezza.
Loading ...
TAG PIÙ POPOLARI