Zuppa di legumi e farro

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare una perfetta zuppa legumi e farro.

Zuppa di legumi e farro

La nostra rassegna delle migliori zuppe autunnali continua con la descrizione di un piatto molto alternativo e molto gustoso.

Stiamo parlando della zuppa di legumi e farro nella quale il farro, noto cereale, aiuta a dare ancora più sapore e consistenza ad un zuppa insaporita con abbondante pancetta e densa al punto da poter venir gustata con i crostini di pane.

LE ZUPPE

► Zuppa casereccia di porcini

► Zuppa rustica patate e calamari

► Zuppa tricolore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 gr di legumi misti
  • 200 gr di farro perlato
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr di pancetta
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • olio
  • sale
  • 1 pacco di crostini

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura: 40 min
  • Tempo totale: 50 min + 4 ore legumi in ammollo

PROCEDIMENTO

  • Comincia con il mettere a mollo legumi e farro in una capiente pentola colma d’acqua fresca addizionata con mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • Trascorse almeno 12 ore scola e risciacqua legumi e farro utilizzando abbondante acqua fresca corrente
  • Cuoci i legumi, dunque, per non meno di 40 minuti in una pentola colma d’acqua bollente leggermente salata
  • Nell’attesa pulisci una cipolla, tagliala e, insieme a poco olio extra vergine di oliva e ad alla pancetta tagliata a cubetti, lasciala delicatamente soffriggere in una capiente padella antiaderente
  • Aggiungi anche il farro e lascialo tostare, a fuoco moderato, per alcuni minuti
  • Regola di sale e pepe
  • Una volta pronto unisci il farro e la pancetta ai legumi, lascia insaporire il tutto per alcuni minuti e, infine, servi la zuppa di legumi e farro accompagnandola con pochi crostini di pane ben abbrustoliti

Photo Credits | Getty Images

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