Uova al forno su crema di peperoni

di Alba D'Alberto Commenta

La crema di peperoni è un must dell’estate, se poi si aggiunge al tutto una sana dose di uova, allora tutto è compiuto. In questo caso si predilige perfino il sistema di cottura più sano, quello al forno. Ecco la proposta di Cotto e Mangiato. 

Si chiama Cotto&Mangiato ed è un programma cult per gli amanti della buona cucina. Sul sito sono presenti una sfilza d’ingredienti e poi anche uno snello sistema di preparazione. Ecco le istruzioni puntuali per portare in tavola questo piatto. 

Uova al pomodoro

Ingredienti

  • 8 pomodorini Pachino
  • q.b olio extravergine di oliva
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • q.b timo
  • q.b zucchero

Per la crema di peperoni:

  • 1 peperone rosso
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b olio evo
  • 1 peperoncino
  • q.b sale
  • q.b parmigiano grattugiato

Ingredienti per le uova al forno:

  • 2 uova
  • q.b olio evo
  • q.b sale
  • q.b noce moscata

Preparazione

La ricetta di oggi è di Roberto di Agrate Brianza che ci ha proposto un antipasto davvero sfizioso.
Dopo aver lavato e tagliato a dadini un peperone rosso, mettetelo in una padella con un filo d’olio, del peperoncino e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo tagliate a metà otto pomodorini pachino e informateli con sale, zucchero, pepe e foglioline di timo. Prendete una leccarda rivestita da carta forno. Sporcatela leggermente con un filo d’olio evo. Rompeteci sopra le uova mantenendo una certa distanza l’una dall’altra. Nel frattempo il peperone è pronto: frullatelo e mantecatelo con un po’ di parmigiano.

Il peperone, tipicamente estivo e molto ricco di ferro, può essere sostituito da un altro ingrediente egualmente estivo, per esempio le zucchine che conferiscono un sapore molto più delicato al piatto in questione. 

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