Ricetta tradizionale pizza rustica

di Vito Verna Commenta

La pizza rustica, come forse alcuni di voi già sapranno, sarebbe in realtà una gustosissima torta salata, con un ripieno ricco, caldo e cremoso, adatta, a nostro modesto avviso, più per una rustica gita fuori porta, per esempio verso le lussureggianti e piacevoli campagne italiane, piuttosto che venir consumata presso la propria abitazione.

Piatto semplice, contadinesco ma giammai banale, si prepara in fretta, e senz’alcuna difficoltà, con pochi e genuini ingredienti quali, in questo caso, la ricotta fresca, le uova ed il salame.

LE TORTE SALATE

Torta rustica con patate e pancetta

Torta salata con zucchine

Tortino di tonno e pomodori

INGREDIENTI PER LA PASTA

– 500 grammi di farina

– 100 grammi di burro

– 4 uova

– una bustina di lievito per torte salate

– sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

– 300 grammi di ricotta

– 4 uova

– una scamorza

– 100 grammi di salame

– 100 grammi di mortadella

– un cucchiaino di lievito per pizze

– sale

– Poni la farina a fontana sulla spianatoia e metti al centro le uova, il lievito e il burro

– Impasta gli ingredienti e copri il panetto così ottenuto con un panno e lascialo riposare in frigorifero

– Amalgama le uova, la ricotta e regola di sale

– Taglia a cubetti la scamorza, il salame e la mortadella

– Incorpora il tutto al ripieno e mescola accuratamente aggiungendo il lievito

– Fodera una tortiera con uno strato di carta forno e versaci sopra la pasta, ben stesa

– Aggiungi il ripieno e, dunque, inforna a 180 gradi centigradi per circa 60 minuti.

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