Pizza funghi e salsiccia

Dopo avervi minuziosamente descritto la preparazione di una pizza oltre modo classica e tradizionale quale la pizza al prosciutto cotto e funghi, che noi avremmo deciso di modificare sostituendo alla mozzarella ed alla salsa di pomodoro della freschissima e saporita panna da cucina, così da rendere la pizza bianca e piacevolmente insolita, passiamo alla descrizione dei passaggi necessari alla realizzazione di un altro grande classico.

Stiamo parlando, infatti, della pizza con i funghi e con la salsiccia.

LA PIZZA

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA

• 1 kg di farina per pizza
• 1 cubetto di lievito di birra
• 500 ml di acqua circa
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• una mozzarella
• una confezione di salsa di pomodoro
• 1 vasetto di funghi trifolato sott’olio
• 4 salsicce

TEMPI DI PREPARAZIONE

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 20 min
• Tempo totale: 1 ora e 20 min + 3 ore pasta a riposo

• Prepara la pasta per la pizza versando sulla spianatoia la farina
• Forma, a questo punto, la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
• Lavora la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale, sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
• Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
• Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
• Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
• Trascorso il su indicato lasso di tempo prendi la teglia ed olia con abbondante olio extra vergine di oliva la superficie della pizza
• Stendi a questo punto, sopra tutta la pizza, la salsa di pomodoro e la mozzarella che, in precedenza, avrai ridotto a cubetti molto piccoli
• Togli la pelle alle salsicce e, dopo averle grossolanamente sbriciolate, versale sopra alla pizza insieme ai funghi trifolati
• Cuoci infine la pizza, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti.