Pizza bianca prosciutto e funghi

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare la versione bianca della classica pizza prosciutto e funghi

Pizza bianca prosciutto e funghi

Vogliamo oggi presentarvi la variante, leggera e sicuramente molto gustosa, della pizza con prosciutto e funghi.

Questa classica pizza della tradizione italiana, da sempre apprezzata da grandi e piccini e diffusa in tutte le più eccellenti pizzerie d’Italia, può infatti venir preparata, in versione bianca, con l’utilizzo di panna da cucina al posto della classica salsa di pomodoro.

Un’alternativa sicuramente consigliabile che vi invitiamo a provare al più presto.

LA PIZZA

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA

  • 400 gr di farina
  • 200 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 15 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio
  • 200 ml di panna da cucina
    100 gr di prosciutto cotto
    200 gr di funghi
    1 spicchio di aglio
    sale
    olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 20 min
    Tempo di cottura: 20 min
    Tempo totale: 40 min + 2 ore di lievitazione della pasta
PROCEDIMENTO
  • Comincia con il far saltare i funghi, una volta ben puliti, se freschi, e lavati, se conservati in salamoia, in una capiente padella antiaderente insieme ad uno spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato, e ad un filo di olio extra vergine di oliva
  • Taglia il prosciutto cotto a listarelle sottili e, una volta pronti i funghi, versalo in padella, che nel frattempo avrai coperto con un coperchio, e conservalo al caldo
  • Prepara, a questo punto, la pasta per la pizza versando sulla spianatoia la farina
  • Forma, a questo punto, la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
  • Lavora la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale, sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
  • Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
  • Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
  • Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
  • Trascorso il su indicato lasso di tempo prendi la teglia ed olia con abbondante olio extra vergine di oliva la superficie della pizza
  • Cospargi la superficie della pizza con la panna da cucina e, successivamente, con i funghi ed il prosciutto cotto
  • Spolvera con il parmigiano grattugiato e, infine, cuoci la pizza bianca al prosciutto cotto e ai funghi, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 2 minuti

Photo Credits | Getty Images

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