Pizza ai quattro formaggi

di Vito Verna Commenta

Ecco la ricetta della perfetta pizza ai quattro formaggi.

Pizza ai quattro formaggi

Continua, anche oggi puntualissima, la nostra rassegna delle più buone, classiche e tradizionali pizze tipicamente italiane.

Dopo la pizza con il prosciutto cotto ed i funghi e la pizza con i funghi e la salsiccia ecco a tutti voi, dunque, la pizza ai 4 formaggi.

LA PIZZA

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA

  • 500 g di farina bianca
  • 50 g di lievito di birra
  • 50 g di mozzarella
  • 50 g di formaggio fontina
  • 50 g di formaggio gorgonzola
  • 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di latte
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Tempo totale: 1 ora e 20 min + 3 ore pasta a riposo
PROCEDIMENTO
  • Prepara la pasta per la pizza versando sulla spianatoia la farina
  • Forma, a questo punto, la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
  • Lavora la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale, sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
  • Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
  • Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
  • Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
  • Trascorso il su indicato lasso di tempo prendi la teglia ed olia con abbondante olio extra vergine di oliva la superficie della pizza
  • Prepara, a questo punto, tutti i formaggi che, semplicemente, priverai delle crosta e taglierai a fettine lunghe e il più possibile sottili
  • Disponi tutto il formaggio, dunque, sopra la pizza coprendola completamente
  • Regola di sale e pepe e, infine, cuoci la pizza ai quattro formaggi, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti

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