Peperoncini verdi con pomodorini

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare i buonissimi friggitelli verdi fritti con sughetto di pomodorini freschi, sani, colorati ed estivi.

Peperoncini verdi con pomodorini

Ricetta tipicamente napoletana, ma più in generale conosciuta ed apprezzata in tutto il Mediterraneo, questo contorno si compone solamente di ingredienti freschi, genuini, sani ed estivi che ben potrebbero sposarsi con tutti i secondi piatti dalle simili caratteristiche ed ai quali potrebbero regalare un surplus di sapore, colore ed odore tutt’altro che indifferente.

I CONTORNI

Sformato di melanzane

Gratin di patate, porri e coste

Crumble di cavolfiori

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 400 gr di peperoncini verdi

– 500 gr di pomodorini

– 1 fascetto di basilico

– sale

– olio extravergine d’oliva

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 15 min

– Tempo di cottura: 20 min

– Tempo totale: 35 min

– Lava accuratamente i peperoncini e pulisci privandoli dei semini interni e del picciolo

– Friggi i peperoncini verdi, in una capiente padella antiaderente, con l’aggiunta di abbondante olio extravergine di oliva

– Non appena saranno ben dorati abbassa la fiamma e, dopo averli coperti con un coperchio, lasciali sfumare a fuoco lento per circa 10 minuti

– Scola i peperoncini molto accuratamente, eventualmente aiutandoti con una schiumarola, e lasciali raffreddare da parte

– Lava e taglia i pomodorini in 4 parti e, senza aggiungere altri ingredienti, lasciali stufare a fuoco vivace nella stessa padelle dei peperoncini verdi

– Aggiungi a questo punto i peperoncini al sughetto che si sarà formato

– Regola di sale e pepe e, senza lasciare che il sugo restringa troppo, lascia adeguatamente insaporire tutti gli ingredienti

– Poni il contorno sul piatto da portata e, solamente pochi attimi prima di portarlo in tavola insieme alla portata principale, insaporiscilo con abbondante basilico freschissimo.

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