Insalata di arance con crema al pepe rosa

di Fabiana Commenta

Una ricetta proposta in occasione della giornata dedicata alle Arance della Salute dell’Airc a sostegno della lotta contro il cancro

Tornano in 2500 piazze italiane le Arance della Salute, il tradizionale appuntamento dell’Airc per sostenere la lotta contro il cancro.

 Tutto il ricavato delle arance (9 euro per un sacchetto di 2.5 kg) andrà a sostenere i progetti di ricerca per la lotta contro il tumori. Ricche di antiossidanti e proprietà nutrizionali, le arance sono il simbolo per antonomasia di un’alimentazione sana e visto che la salute passa anche e soprattutto dalla tavola, quest’anno insieme alle arance sarà distribuita anche la speciale guida Il cibo che allena il tuo corpo ricco di ricette che hanno come ingrediente proprio le arance. Fra queste, proponiamo oggi l’insalata di arance con crema al pepe rosa. 

 

INGREDIENTI

  1. 125 gr di latte
  2. 118 gr di zucchero
  3. 20 gr di finocchio
  4. 20 g di friggitelli
  5. 2 tuorli d’uovo
  6. 2 arance
  7. pepe rosa
  8. olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE

 

Per prima cosa dovrete preparare uno sciroppo utilizzando 100 gr di zucchero e 100 gr di acqua che dovrete portate a bollore all’interno di una pentolino. Poi lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo tagliate a dadini il finocchio.

Sbollentate i frittigelli per un minuto e poi tagliateli in bastoncini sottili. Infine tagliate pelate a vivo gli spicchi delle arance eliminando la parte bianca e ricavando gli spicchi solo dalla polpa.

Mettete i friggitelli, il finocchio e le arance all’interno dello sciroppo lasciandoli marinare per circa 30 minuti.

Fate bollire il latte con un 1gr di pepe rosa e 20 gr di zucchero, poi frullate e tenete in infusione per circa 30 minuti.

Ora setacciate il latte e portatelo di nuovo a bollore.

Battete i tuorli d’uovo, versatevi sopra il latte bollente e riportate l’intera miscela sul fuoco, fino a creare una crema densa, ma non troppo.

Ora disponete gli ingredienti per comporre il piatto: versate nei piatti un cucchiaio di crema, le verdure, gli spicchi d’arancia e infine aggiungete un altro pizzico di pepe rosa pestato e un goccio di olio extravergine a crudo.
Foto Thinkstock

 

 

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