Fregola con arselle in brodo

di Alba D'Alberto Commenta

Una giornata integralmente dedicata ai cereali e al modo migliore per gustarli in ricette che affondano nella tradizione gastronomica nazionale e non. In questo speciale parleremo delle Fregole con arselle in brodo tipicamente italiane e poi di una ricetta giapponese e di una ricetta americana

Ecco la presentazione, gli ingredienti e la preparazione presenti sul sito dell’EXPO. 

È risaputo che la qualità della materia prima è il segreto numero uno di un buon piatto, e su un?isola come la Sardegna, baciata dal sole e dal vento, non si può che trovare il meglio in fatto di ingredienti, ragion per cui il sapore delle pietanze è così deciso e prelibato.

Ingredienti

  • 500 grammi di Vongole o fasolari, arselle ben spurgate
  • 500 grammi di Pasta, Fregola sarda media
  • litro di Brodo di pesce
  • cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • Spicchio di aglio
  • 20 grammi di Prezzemolo

 

Preparazione

  1. Preparare un litro di brodo di pesce.
  2. In una padella soffriggere l’aglio tritato con l’olio, aggiungere le arselle, coprire e lasciare aprire aggiungendo un mestolo di brodo.
  3. Una volta aperte, versare le arselle nel brodo e bollire per 2 minuti circa.
  4. Cuocere a parte la fregola per 15 minuti circa. Per ottenere un piatto più gustoso cuocere la fregola nel brodo con le arselle. Appena cotta versarla nel piatto con le arselle
  5. Servire subito con un filo d’olio extra vergine e del prezzemolo tritato.

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