Bombas de patatas e mezzalune ripiene della Prova del Cuoco

di Alba D'Alberto Commenta

Le bombas de patatas e le mezzalune ripiene sono due ricette che arrivano dalla Prova del Cuoco e possono impreziosire la vostra cucina. Ecco come portarle in tavola senza pensare troppo alla lavorazione ma pregustando il piatto. 

In questa ricetta prenderemo in considerazione soprattutto gli ingredienti e la preparazione delle bombas de patatas  bombe di patate che dir si voglia. 

Ingredienti per le bombe

  • 1 kg di patate novelle
  • 100 g di grana grattugiato
  • 15 g di menta frasca
  • 30 g di olio evo
  • sale e pepe qb
  • olio di semi per friggere qb

Ingredienti per la panatura

  • farina qb
  • pangrattato qb
  • 2 uova

Ingredienti per il ripieno

  • 100 g di carne macinata mista
  • 40 g di olio evo
  • 50 g di cipolla bianca
  • 80 g di passata di pomodoro
  • 40 ml di vino bianco
  • 15 g di zucchero semolato
  • sale e pepe qb
  • peperoncino secco tritato qb
  • aglio in polvere qb

Altri ingredienti da avere in dispensa

  • sugo di pomodoro pronto qb
  • maionese leggera qb
  • menta fresca qb

Preparazione del piatto

  • Soffrigere la cipolla con olio e poi aggiungere una passata di pomodoro fine;
  • Aggiungere la carne macinata /suino e bovino), aglio in polvere, zucchero, sale e peperoncino;
  • Sfumare con vino e far andare per 15 minuti;
  • Mettere le patate schiacciate in una ciotola ed unire grana, menta tritata, olio e sale;
  • Mescolare il tutto per bene;
  • Realizzare una pallina di 150 grammi circa, fare un buco con il manico del cucchiaio ed aggiungere la salsa;
  • Passare farina, uova, farina e uova e poi friggere ad immersione in abbondante olio caldo;
  • Servire sulla passata di pomodoro ed un po’ di maionese e menta;

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