Babka, lo sformato di patate made Belarus

di Alba D'Alberto Commenta

Non tutti gli sformati di patate sono uguali e per scoprire le differenze nazionali e regionali occorre affidarsi a ricettari che travalicano i confini del nostro paese proprio come quello dell’EXPO 2015 dove abbiamo rintracciato questa gustosa ricetta a base di patate. 

Questa è una delle ricette tipiche della cucina bielorussa. La Babka è un piatto a base di patate grattugiate, uova, cipolla e pezzi di bacon fritto. Le patate risultano morbide e cremose, ma con una crosticina croccante. L’utilizzo di patate grattugiate a crudo, rende la consistenza del piatto davvero unica. Va servito con panna acida ed erbe aromatiche tritate. 

E ora ingredienti e preparazione. 

Ingredienti

  • 150 grammi di Pancetta affumicata (bacon)
  • 0.5 chilo di Patate
  • 15 grammi di Burro
  • cucchiaio da tavola di Farina di grano tenero
  • prese di Sale
  • presa di Pepe nero
  • Uova
  • 200 grammi di Panna acida
  • 20 grammi di Aneto

 

Preparazione

  1. Fai sciogliere il bacon in una padella e soffriggi la cipolla nel grasso.
  2. Grattugia mezzo chilo di patate.
  3. Versa le cipolle soffritte col bacon, un cucchiaio di farina, il sale, il pepe e l’uovo nelle patate grattugiate e mescola bene.
  4. Versa il composto in una teglia da forno, metti qualche fiocchetto di burro in superficie e cuoci in forno a 190° C per 45 min. 
  5. Servi lo sformato caldo, accompagnato da panna acida e da aneto tritato.

Conoscevate una versione più appetitosa di questa? Le patate nella gastronomia dell’est Europa sono molto gettonate, forse anche per la facilità di coltivazione che le contraddistingue. Benché da noi non si faccia un uso smodato della panna acida, senz’altro questa è una soluzione da provare. 

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