Pesto di zucchine

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un perfetto pesto di zucchine.

Pesto di zucchine

Vogliamo oggi presentarvi una ricetta molto particolare ma che, ne siamo sicuri, si farà certamente apprezzare.

Stiamo parlando del pesto di zucchine che, invece di utilizzare i classici ingredienti dei classici pesti realizzati in tutte le regioni italiane, utilizzerebbe le zucchine, fresche e saporite, quale ingrediente principale.

IL PESTO

Pesto alla genovese

Pesto alla trapanese

Pesto di rucola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 250 gr di zucchine

– 10 gr di pinoli

– 10 gr di mandorle pelate

– 25 gr di grana grattugiato

– 1 spicchio di aglio

– 30 ml di olio evo

– 2 pizzichi di sale

– basilico

– menta

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 10 min

– Pulisci accuratamente le zucchine e, dopo averle spuntate, tagliale per il lungo in quattro parti

– Elimina gli eventuali semini interni delle zucchine, tagliale a pezzetti molto piccoli e versali nel mixer

– Unisci, a questo punto, anche i pinoli, le mandorle, il formaggio grattugiato, l’aglio, il sale e le erbe

– Frulla il tutto aggiungendo a goccia a goccia l’olio extravergine di oliva

– Versa il pesto di zucchine così ottenuto in un apposito contenitore, dotato di coperchio, e riponilo in frigorifero sino al momento di servire.

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