Stiamo parlando del pesto di zucchine che, invece di utilizzare i classici ingredienti dei classici pesti realizzati in tutte le regioni italiane, utilizzerebbe le zucchine, fresche e saporite, quale ingrediente principale.
IL PESTO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 250 gr di zucchine
- 10 gr di pinoli
- 10 gr di mandorle pelate
- 25 gr di grana grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 30 ml di olio evo
- 2 pizzichi di sale
- basilico
- menta
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 10 min
- Pulisci accuratamente le zucchine e, dopo averle spuntate, tagliale per il lungo in quattro parti
- Elimina gli eventuali semini interni delle zucchine, tagliale a pezzetti molto piccoli e versali nel mixer
- Unisci, a questo punto, anche i pinoli, le mandorle, il formaggio grattugiato, l’aglio, il sale e le erbe
- Frulla il tutto aggiungendo a goccia a goccia l’olio extravergine di oliva
- Versa il pesto di zucchine così ottenuto in un apposito contenitore, dotato di coperchio, e riponilo in frigorifero sino al momento di servire.
