Dalla Costa Rica l’idea per un’insalata estiva

Si sa che con la globalizzazione sulle nostre tavole arrivano tantissimi prodotti anche fuori stagione. E così capita di trovare già le prime angurie. Siccome non saranno di certo dello stesso sapore di quelle estive, è possibile impiegarle in una ricetta della Costa Rica molto interessante. 

A tutta zucchina con le zucchine a scapece

Le zucchine cominciano ad essere famigliari sulle tavole italiane. Sono una verdura tipicamente estiva anche se oggi si trovano nei supermercati e nei fruttivendoli, durante tutto l’anno. Diciamo che adesso sono più saporite e possono essere cucinate in numerose varianti. 

Pizza rustica con la cipolla e l’uvetta

Probabilmente è una ricetta comunissima ma ne parliamo per la prima volta e proviamo anche a farlo allontanandoci dalla tradizione. Quale tradizione? Quella che a San Giuseppe vuole che il “calzone di cipolla” sia portato in tavola, in Puglia ovviamente. 

La gramigna ottima con la verza, lo sapevate?

Dovete rassegnarvi al fatto che l’estate è finita e spalancare le porte alle verdure invernali. Per esempio dovete rendervi disponibili ad accogliere il profumo e il gusto della verza. Cucinare questa verdura con la gramigna può trasformare la vostra cena in un cenacolo gourmet. 

Come si cucinano e usano gli agretti

Avete presente gli agretti? In pratica sono una verdura di quelle che hanno tantissimi nomi. Li potete trovare commercializzati anche come barba di frate, barca di cappuccino, barba del Negus o roscani. Visivamente si presentano come una pianta erbacea con foglioline molto sottili e allungate. Sono vendute in mazzetti a primavera.

Più di 200 ricette con la bottarga e nemmeno sappiamo cosa sia

Fa molto figo entrare in un ristorante e tra i piatti di pesce scegliere quello che ha il nome più curioso, per esempio gli spaghetti con la bottarga. Perché sì, si tratta di un derivato del pesce e per chi non lo sapesse, gli chef sono riusciti a fare più di 200 variazioni sul tema, ovvero ricette che contengono questo ingrediente. 

Ripienotti ricotta e spinaci

Se avete un pic nic in programma questi ripienotti ricotta e spinaci (che poi non ci sono soltanto questi ingredienti!) possono fare la caso vostro. Sono un contorno ma possono fungere anche da secondo piatto vegetariano. Sono semplici da fare e ancora più facili da trasportare. 

L’insalata del maitre, dove l’insalata è solo nel nome

Quando dici di voler mangiare una bella insalata (che poi bella, non sarebbe meglio che fosse buona?), tutti ti guardano come se stessi a dieta o come se avessi in mente una parmigiana di insalata, insomma una cosa che è tutto fuorché leggera. Un po’ come l’insalata del maitre. 

Fagiolini ripassati in padella, il pomodoro ci va?

La verdura deve essere ripassata in padella, è un obbligo morale, a patto di non avere il fiato sul collo del dietologo pronto a misurare quei grammi che avete acquisito dal contorno unto. Caso mai nascondetevi bene perché ne vale la pena. Oggi in padella ci finiscono i fagiolini ripassati anche se in genere si pensa solo alla cicoria. 

Finocchi gratinati al latte o con il formaggio?

I finocchi al mercato si trovano freschi in questo periodo. Hanno praticamente zero calorie se vengono consumati crudi. E sono ottimi, anche per la digestione. I finocchi gratinati prevedono l’aggiunta di ingredienti non proprio dietetici ma il risultato è “spaziale”. Vediamo due ricette interessanti. 

Rendere gli spinaci appetitosi? Basta con il solito burro!

Gli spinaci fanno bene, come tutte le verdure. Contengono tanto ferro e per questo sono associati all’immagine di Braccio di Ferro. Chi ha vissuto negli anni Ottanta è stato ricattato almeno una volta con la frase: “se non mangi gli spinaci, non ti vengono i muscoli come Braccio di Ferro”. Ma come si rendono più gustosi?

Le chips a Natale senza impazzire

Chiedete ad un bambino qual è il suo contorno preferito per il giorno di Natale e state sicuri che non vi chiederà cicoria ripassata, spinaci con il burro oppure una bella e grande insalata. È molto più semplice che vi chieda di avere le patatine fritte vicino alla fettina di carne. Magari pensa a quelle a fiammifero ma potete sempre optare per le chips, in fondo non sono difficile da fare.