Melanzane ripiene vegetariane al forno

di Anna Maria Cantarella Commenta

Volete una ricetta sfiziosa per preparare le melanzane ripiene? Oggi vi suggeriamo la ricetta delle melanzane ripiene vegetariane al forno, che si riempiono con un semplice condimento a base di pomodoro, mozzarella e basilico. E’ una ricetta estiva semplice, dai profumi mediterranei, che si prepara in pochi passi e con pochissimo impegno. Ecco che con i giusti ingredienti le melanzane diventano un gustoso scrigno per contenere qualunque tipo di farcitura, dalla carne alle verdure a seconda di quello che vi suggerisce la fantasia.

Ingredienti:

  • 4 melanzane lunghe dalla buccia scura
  • due pomodori
  • una mozzarella
  • foglie di basilico q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in due parti. Scavate la polpa all’interno senza arrivare troppo vicino alla buccia. Tagliate a dadini la polpa di melanzane. Tagliate a dadini anche il pomodoro e la mozzarella. Spezzettate con le mani le foglie di basilico.
  2. In una padella versate un cucchiaio di olio evo e fate rosolare per qualche minuto la polpa di melanzane, fino a quando non saranno leggermente dorate.
  3. Aggiungete il pomodoro alle melanzane e con questo composto farcite le melanzane riempiendole quasi fino all’orlo. Aggiungete anche la mozzarella a dadini e il basilico. Regolate di sale.
  4. Irrorate con un filo di olio le melanzane e infornate, in forno già caldo, a 180 gradi per 30 minuti circa. Le melanzane dovranno essere cotte anche all’interno. Se serve, lasciatele qualche minuto sotto il grill per far dorare la superficie.

Altre ricette con le melanzane:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>