Volete una ricetta sfiziosa per preparare le melanzane ripiene? Oggi vi suggeriamo la ricetta delle melanzane ripiene vegetariane al forno, che si riempiono con un semplice condimento a base di pomodoro, mozzarella e basilico. E’ una ricetta estiva semplice, dai profumi mediterranei, che si prepara in pochi passi e con pochissimo impegno. Ecco che con i giusti ingredienti le melanzane diventano un gustoso scrigno per contenere qualunque tipo di farcitura, dalla carne alle verdure a seconda di quello che vi suggerisce la fantasia.
Ingredienti:
- 4 melanzane lunghe dalla buccia scura
- due pomodori
- una mozzarella
- foglie di basilico q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in due parti. Scavate la polpa all’interno senza arrivare troppo vicino alla buccia. Tagliate a dadini la polpa di melanzane. Tagliate a dadini anche il pomodoro e la mozzarella. Spezzettate con le mani le foglie di basilico.
- In una padella versate un cucchiaio di olio evo e fate rosolare per qualche minuto la polpa di melanzane, fino a quando non saranno leggermente dorate.
- Aggiungete il pomodoro alle melanzane e con questo composto farcite le melanzane riempiendole quasi fino all’orlo. Aggiungete anche la mozzarella a dadini e il basilico. Regolate di sale.
- Irrorate con un filo di olio le melanzane e infornate, in forno già caldo, a 180 gradi per 30 minuti circa. Le melanzane dovranno essere cotte anche all’interno. Se serve, lasciatele qualche minuto sotto il grill per far dorare la superficie.
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