Fiori di zucchina ripieni

di Vito Verna Commenta

I fiori di zucchina, ripieni di carne, costituiscono un contorno, davvero molto gustoso, da accompagnarsi a secondi decisamente importanti.

I CONTORNI

Sformato di melanzane

Gratin di patate, porri e coste

Crumble di cavolfiori

INGREDIENTI

– 14 fiori di zucchina

– 200 grammi di carne trita di polpa di manzo di prima scelta

– 200 grammi di carne trita di polpa di maiale di prima scelta

– una zucchina

– 2 uova

– 150 grammi di pane grattugiato

– 100 grammi di formaggio grana grattugiato

– un mazzetto di prezzemolo

– sale

– pepe

– olio di arachidi

– Pulisci, lava e taglia a rondelle, grossolanamente, la zucchina

– Ponila ad appassire in forno, preriscaldato a circa 180 gradi centigradi, con un filo di olio extravergine di oliva

– Togli la zucchina dal forno, lasciala raffreddare e dunque schiacciala, con l’aiuto di una forchetta, sino a renderla una purea densa e cremosa

– Aggiungi, dunque, la carne di manzo, la carne di maiale, le uova, precedentemente sbattute, il pane grattugiato, il formaggio grana grattugiato fresco ed abbondante prezzemolo tritato fresco.

-Regola di sale e di pepe e mescola accuratamente il tutto, eventualmente aiutandoti con le mani, sino ad ottenere una composto omogeneo e compatto che lascerai riposare in frigorifero coperto con abbondante pellicola alimentare

– Pulisci i fiori di zucchina, privandoli del pistillo, e sciacquali delicatamente in acqua freschissima

– Lasciali asciugare per alcuni minuti dunque riempili con una manciata di ripieno di carne e chiudili, esercitando una lievissima pressione, incrociando fra di loro i petali

– Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una capiente casseruola antiaderente e, facendo attenzione a che non brucino, mantenendo la fiamma bassa e rimestandoli continuamente, cuoci i fiori di zucchina ripieni per circa 10 minuti da ogni lato prima di servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

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