Finocchi ai capperi e nocciole

di Vito Verna Commenta

Come preparare un gustoso contorno di finocchi gratinati con capperi e nocciole.

Quella che vogliamo presentarvi ora è una ricetta, in particolare un contorno, che oltre ad avere la classica base di verdura, in questo caso data da finocchi, prevede l’aggiunta di due ingredienti, davvero molto particolari quali i capperi e le nocciole, che contribuiscono a rendere il piatto esotico ma quanto mai gustoso ed alternativo.

La cottura al forno, poi, contribuisce a far si che i finocchi rimangano ben croccanti e ben gratinati e che i sapori si amalgamino dolcemente ed equilibratamente, senza le possibili stonature che, da una tale portata, ci si potrebbe legittimamente attendere.

Noi consigliamo, in definitiva, di servire questo contorno quale accompagnamento di pietanze anch’esse molto particolari, così che non risulti preponderante nei confronti del piatto principale.

PINZIMONIO DI VERDURE

PURÈ DI FAVE

PISELLI E PANCETTA

INGREDIENTI

– 4 finocchi

– 1 cucchiaio di capperi

– 50 grammi di nocciole

– 4 cucchiai di pangrattato

– 1 spicchio d’aglio

– prezzemolo

– sale e pepe

– olio EVO

– La prima operazione da compiersi, naturalmente, sarà quella di approntare gli ingredienti per la preparazione del nostro contorno

– Per farlo monderemo i finocchi, rimuovendo le cime e le foglie esterne, e, dopo averlo ridotto a tocchetti non troppo piccoli, li lesseremo in acqua salata

– Nell’attesa toglieremo le pellicine dalle nocciole e, dunque, le triteremo insieme ai capperi, il prezzemolo ed aglio

– Disporremo, dunque, i finocchi in un teglia imburrata, li cospargeremo con il nostro gustoso trito e inforneremo, a circa 200 gradi centigradi per 20 minuti.

– Consigliamo, prima di servire, di lasciar riposare ed intiepidire

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