Spezzatino di pollo

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un gustoso spezzatino di pollo a base di funghi e senape piccante.

Spezzatino di pollo

Ricetta quanto mai semplice, nonché di immediata e subitanea realizzazione, può servire per preparare un secondo piatto, semplice poiché a base di pollo, insaporito e reinventato grazie alla presenza dei funghi e della senape piccante che, ne siamo sicuri, contribuiranno a dare un gusto tutto nuovo ad un classico della cucina italiana.

IL POLLO

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INGREDIENTI

– 1 petto di pollo

– 1 piccola cipolla

– 100 ml di vino bianco secco

– 1 cucchiaio di senape in grani

– 1 cucchiaio di senape forte

– 100 g di panna

– 200 g di champignons

– olio extravergine d’oliva

– sale

– Pulisci i funghi, tagliali a spicchi e versali in padella insieme ad un filo d’olio extravergine di oliva

– Lascia cuocere, a fuoco molto vivace, sino a che tutta l’acqua contenuta nei funghi non sarà fuoriuscita dagli stessi ed evaporata

– Taglia il petto di pollo a pezzetti, il più possibile regolari, non eccessivamente piccoli

– Pulisci ed affetta, molto sottilmente, la cipolla

– Versala in padella, insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva, e lasciala stufare, a fuoco molto lento, per circa 5 minuti

– Aggiungi a questo punto il pollo e, eventualmente unendo poca acqua bollente, nel caso in cui il tutto dovesse asciugare eccessivamente, cuoci per circa 10 minuti dopo aver regolato di sale e di pepe

– Sfuma con abbondante vino bianco secco e, non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungi i funghi e la panna

– Amalgama adeguatamente tutti gli ingredienti, facendo si che i liquidi si asciughino ed il sugo risulti ben tirato, dunque spegni il fuoco e manteca con entrambi i tipi di senape

– Lascia riposare il pollo per pochi istanti dunque servilo ancora bollente.

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