Come si preparano le costine rosse con riso al granchio

di Alba D'Alberto Commenta

Gli svizzeri sono noti nel mondo per le banche, per il formaggio e anche per gli orologi ma non tutti sanno che sono un popolo molto in gamba anche ai fornelli. Passiamo in rassegna un secondo piatto che mescola sapori unici nel loro genere e parte dalle costine rosse. 

Dopo aver indugiato nella presentazione dello spezzatino di tofu e anche nella presentazione della caratteristica treccia di pane, ecco come si preparano queste particolarissime costine rosse. Ecco una parte della presentazione della ricetta effettuata sul sito dell’EXPO e poi ingredienti e preparazione. 

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A Zurigo, dove l’offerta culinaria varia tantissimo, solitamente si usciva(parlo per me) al sabato sera per gustare una pietanza internazionale, ma anche durante la settimana la pausa pranzo è arricchita da numerevoli take away appartenenti a varie culture del mondo.

Ingredienti

  • 1.6 chili di Costine di maiale (spareribs)
  • 350 grammi di Riso a chicco lungo, minima cessione di amido in cottura
  • Porri, gambi medi
  • Granchio reale o blu in scatola, Polpa di Granchio confezioni da 120g
  • Red pork seasoning mix, buste mix cinese in polvere rossa
  • presa di Sale

 

Preparazione

 

  1. Pulire e preparare gli spareribs. Dissolvere 3 confezioni di red pork mix in 360 millilitri d’acqua poi versare in una teglia grande per forno e marinare la carne per almeno 2 ore.
  2. Dissolvere 1 confezione di red pork mix in 120 millilitri d’acqua, versare in una ciotola capiente e marinare la polpa di granchio per 30 minuti.
  3. Pulire e sminuzzare i gambi di porro. 
  4. Scaldare il forno, funzione grill, a 200 gradi. Grigliare gli spareribs per 20 minuti a 200 gradi poi abbassate a 160 per altri 40 minuti.
  5. Durante gli ultimi 20 minuti di cottura della carne, cucinare il riso con una presa di sale ed in un altra padella bollire i porri. Poi scolare e tenere al caldo
  6. Quando il riso e cotto, scolare e versare in una padella antiaderente, ungere con un fiocco di burro e rosolare il riso con la polpa di granchio per almeno 5 minuti.
  7. Servire come nel esempio o a vostro piacimento.

 

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