Ricetta Polpette gustose

di Chiara Cimini Commenta

Se ricordate avevamo già  parlato recentemente delle polpette, nella ricetta delle polpette..

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Se ricordate avevamo già  parlato recentemente delle polpette, nella ricetta delle polpette al sugo. Le polpette sono un piatto molto versatile che si presta a tantissime interpretazioni; quello che vi presento oggi è un modo estremamente rapido e saporito di preparare questa bontà .

Le polpette sono un cibo semplice da preparare, ottimo per riciclare gli avanzi di carne ed estremamente saziante. Passiamo quindi a vedere come creare delle polpette gustose.

  • 600 gr di carne di manzo macinata
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai d’olio
  • 100 gr di pancetta
  • 1 bicchiere di brodo
  • 600 gr di pelati
  • 1 cucchiaio di burro
  • 3 tuorli
  • 3 albumi montati a neve
  • 150 grammi di caciocavallo
  • pangrattato
  • olio per friggere
  • prezzemolo
  • sale & pepe

In una padella fate imbiondire la cipolla con i 4 cucchiai d’olio. A questo punto versate nella padella la carne macinata e la pancetta a cubetti e lasciate insaporire il tutto. Incorporate al composto il bicchiere di brodo, aspettando che la carne lo assorba. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo.

Continuate a cuocere la carne, poi unitevi i pelati ridotti a pezzetti. Aggiungete un cucchiaio di burro e mescolate con cura.


Ponete ora il composto da parte e lasciatelo raffreddare. Quando si sarà  raffreddato e compattato, aggiungete i tuorli d’uovo e mescolate. Incorporate, in seguito, anche gli albumi montanti a neve e continuate a mescolare. Ricavate ora dal composto delle palline e infilatevi al centro un pezzetto di caciocavallo.

Rotolate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Servite ben calde accompagnate da patate fritte.

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