Il fegato alla veneziana è un piatto a base di carne di fegato di vitello o manzo molto semplice da preparare e molto veloce, bastano veramente una manciata di minuti.
Per la preparazione di questa ricetta sono necessari pochi ingredienti ed il fegato alla veneziana è fatto saltare in padella con una cipolla dolce. Andiamo quindi a conoscere meglio gli ingredienti:
- Mezzo kg di cipolla;
- Mezzo kg di fegato;
- 1 mestolino di demiglas;
- burro;
- aceto balsamico;
Iniziamo ad affettare la cipolla (non tritatela) mentre in una padella fate scaldare 100 grammi di burro.
Appena il burro inizia a sciogliersi, buttate la cipolla della padella e fate stufare aggiungendo un po’ d’acqua. Appena le cipolle saranno cotte, toglietele e sostituitele con il fegato di manzo tagliato a pezzi.
Fate cuocere il fegato con dell’olio e una spruzzata di aceto balsamico e aggiustate il sapore con un mestolino di demiglas o con del brodo di carne oltre che al sale e al pepe. Appena il fegato sarà cotto, aggiungete anche le cipolle e fate saltare per qualche secondo. Il fegato alla veneziana è pronto.
bella ricetta. grazie mille