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Il fegato alla veneziana è un piatto a base di carne di fegato di vitello o manzo molto semplice da preparare e molto veloce, bastano veramente una manciata di minuti.

Per la preparazione di questa ricetta sono necessari pochi ingredienti ed il fegato alla veneziana è fatto saltare in padella con una cipolla dolce. Andiamo quindi a conoscere meglio gli ingredienti:

• Mezzo kg di cipolla;
• Mezzo kg di fegato;
• 1 mestolino di demiglas;
• burro;
• aceto balsamico;

Iniziamo ad affettare la cipolla (non tritatela) mentre in una padella fate scaldare 100 grammi di burro.

Appena il burro inizia a sciogliersi, buttate la cipolla della padella e fate stufare aggiungendo un po’ d’acqua. Appena le cipolle saranno cotte, toglietele e sostituitele con il fegato di manzo tagliato a pezzi.

Fate cuocere il fegato con dell’olio e una spruzzata di aceto balsamico e aggiustate il sapore con un mestolino di demiglas o con del brodo di carne oltre che al sale e al pepe. Appena il fegato sarà  cotto, aggiungete anche le cipolle e fate saltare per qualche secondo. Il fegato alla veneziana è pronto.

Una risposta a Ricetta Fegato alla Veneziana

1. Ricetta spezzatino di capriolo ai funghi scrive:

   gennaio 24, 2011 alle 12:09 pm

   [...] scorsi vi abbiamo proposto molte ricette di carne come i cordon bleu, carne alla pizzaiola e il fegato alla veneziana, mentre la proposta di oggi è una ricetta di cacciagione. [...]

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