Pollo alle erbe con riso e funghi

di Vito Verna Commenta

La ricetta del sostanzioso, ma al contempo gustoso e raffinato, pollo alle erbe con funghi.

Nel caso in cui in sia domenica, e non si sappia cosa cucinare, questa ricetta, semplice seppur di non immediata preparazione, potrebbe essere veramente l’ideale, grazie alla propria sapiente composizione dei gusti quanto mai caserecci ai più raffinati sapori.

IL POLLO

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INGREDIENTI

– un pollo intero da circa 2 chilogrammi

– 200 grammi di riso

– 150 grammi di funghi champignon freschi

– 100 grammi di speck tagliato a listarelle

– 500 millilitri di brodo di pollo

– 120 millilitri di vermouth

– 30 grammi di burro

– una testa d’aglio

– alcuni rametti di timo

– alcuni rametti di dragoncello

– 2 foglie di alloro

– una cipolla

– un cucchiaio di olio EVO

– Scalda il forno, affinché sia pronto per la nostra preparazione, a circa 200 gradi centigradi

– Pulisci il pollo, eventualmente sciacquandolo, per pochi istanti, sotto un getto d’acqua fresca, e farciscilo con la testa d’aglio, opportunamente sbucciata e tagliata a metà, il timo, il dragoncello (ricorda di conservare 2 o 3 rametti) e il sale

– Lega ali e cosce del pollo, nel modo classico, grazie all’utilizzo di poco spago per usi alimentari

– Poni il burro in una casseruola e, una volta scioltosi, rosolaci a fuoco vivo, per pochi minuti e su ogni lato, il pollo

– Aggiungi, dopo aver tolto il pollo e averlo conservato al caldo, l’olio, lo speck tagliato a listarelle e la cipolla tritata finemente

– Lascia insaporire il tutto per circa 5 minuti, unisci quindi il riso e sfuma con il vermounth

– Poni nella casseruola tutto il brodo, i funghi, puliti e tagliati a pezzi non troppo piccoli, l’alloro e i restanti ramoscelli di timo e dragoncello

– Unisci il pollo, copri, inforna e cuoci il tutto, a 200 gradi centigradi, per circa 40 minuti

– Porta in tavola dopo aver tagliato e lasciato a riposare il pollo per circa 10 minuti.

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