Insalata di frutta secca e pollo

di Vito Verna Commenta

Con pochi, semplici e genuini ingredienti, quali pollo, insalata e noci, si può preparare un'insalata veloce e gustosa.

Insalata di frutta secca e pollo

Ricetta versatile, semplice e gustosa e veloce potrebbe benissimo veni utilizzata per completare il pollo grigliato preparato in una precedente occasione piuttosto che per servire ai propri intimi ospiti un secondo senza pretese.

A piacere, come potreste intuire, si potrebbe arricchire codesta insalata, con anacardi o con mandorle sbucciate e tostate.

IL POLLO

► Alette croccanti di pollo al curry

► Involtini di pollo con salsa di senape e miele

► Pollo alle erbe con riso e funghi

INGREDIENTI

– 1 cespo di insalata

– 2 filetti di pollo

– 100 g di emmental

– 1 costa di sedano

– 10 noci

– 1 cucchiaio di aceto

– un cucchiaio di senape forte

– un cucchiaio di yogurt bianco

– olio extravergine di oliva

– sale

– pepe

– Lava accuratamente la lattuga e, dopo averla asciugata, spezzala grossolanamente con le mani e adagiala sul fondo di una capiente insalatiera

– Versa i filetti di pollo, insieme ad un filo di olio extravergine di oliva, in una capiente padella antiaderente e lasciali cuocere per circa 10 minuti

– Sala i petti di pollo e lasciali completamente raffreddare

– Nell’attesa prepara i restanti ingredienti.

– Taglia, dunque, a dadini, l’emmental, a rondelle la gamba di sedano e sbriciola grossolanamente le noci

– Versa il tutto nell’insalatiera, insieme alla lattuga, e mescola accuratamente

– Prepara, infine, la salsa per il condimento

– Per realizzarla prepara una veloce emulsione mescolando, con una forchetta ed all’interno di una piccola tazza, il sale, l’aceto, la senape, lo yogurt bianco e, naturalmente, l’olio extravergine di oliva

– Versa la salsa sull’insalata, alla quale nel frattempo avrai aggiunto anche i dadini di petto di pollo ormai freddi, e dopo aver mescolato accuratamente, servi con una spolverata di semi di sesamo e pinoli tostati.

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