Come cucinare la lepre alla cacciatora

di Vito Verna Commenta

Come preparare un'ottima lepre alla cacciatora

Una tipica ricetta natalizia, che vi stiamo sin da ora proponendo così che possiate esercitarvi affinché possiate presentarlo nel migliore dei modi nel corso delle fastose cene tipiche del periodo natalizio che ormai è alle porte.

LEPRE IN SALMÌ

Fondamentale, in una ricetta di codesto tipo, è la perfetta esecuzione della marinata, nella quale, per la specifica preparazione che andremo a presentare, avrà una durata di circa 6 ore.

LEPRE ARROSTO

Consigliamo, dal momento che questo piatto è considerevolmente sostanzioso e che non necessita di una marinata cotta, di preparare una marinata cruda  al vino rosso.


INGREDIENTI

– 1 lepre pulita e tagliata a tocchetti

– 6 spicchi d’aglio

– olio EVO

– 1 rametto di rosmarino

– sale e pepe

– Cominceremo, naturalmente, con la preparazione della marinata cruda al vino rosso seguendo le istruzioni che abbiano dato in un nostro precedente articolo

– Dopo 6 ore asciugheremo la carne e la infarineremo, badando bene, però, a che non si butti il vino della marinatura

– A questo punto metteremo a scaldare l’olio d’oliva e vi faremo imbiondire i sei spicchi d’aglio in camicia che, una volta doratesi, li toglieremo dal tegame

– Dunque porremo a rosolare la carne, insieme ad un bel rametto di rosmarino, e bagneremo con circa 2 bicchieri della marinata

– Infine copriremo il tegame e faremo cuocere per circa 2 ore prima di servire insieme alla salsa, non troppo densa, che si sarà formata.

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