Carne
Ode al Vino è un blog dedicato alla cucina italiana e internazionale. Ogni giorno vengono approfonditi argomenti di carattere enogastronomico. Il blog è costantemente aggiornato con ricette classiche e moderne.

Pollo alla diavola
Scritto da: Luca Bruno in Carne, Cucina messicana, secondi il 23rd giugno
POLLOALLADIAVOLA

Una ricetta semplice e persino un po’ scontata ma che sicuramente farà il suo effetto nelle calde serate estive, quando si avrà l’occasione di poter cucinare direttamente sulla griglia.
Cucinare il pollo sulla carbonella è un’arte, perchè bisogna riuscire a cuocerlo bene all’interno evitando di presentare in tavola un piatto totalmente annerito ma con le carni interne ancora crude. Il segreto è far cuocere il pollo lentamente, e il più distante possibile dal fuoco, almeno per la prima parte della cottura.
Essenziale la marinatura, che dovrà essere fatta almeno 12 ore prima perchè tutti gli aromi penetrino nelle carni.
Continua a leggere: Pollo alla diavola
Difficoltà
T.Cottura
T.Preparazione
Dosi per
Costo
Facile
1 ora
20 minuti
4
Basso

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Burro Cafè de Paris
Scritto da: Luca Bruno in Carne, Salse, cucina francese, ricette il 11th maggio
CafeDeParis

Creato da Freddy Dumont nel 1941, impiegato presso il ristorante Cafè de Paris di Ginevra, il burro aromatizzato con l’omonimo nome è stato un successo a livello internazionale che ancora oggi vanta innumerevoli estimatori. Anche se la ricetta originale rimane segreta, e viene servita attualmente solo in alcuni ristoranti al mondo, se ne può comunque preparare una versione che approssimativamente rende il gusto e la fragranza di questo celebre accompagnamento per carni grigliate ed alla piastra.
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Ricetta ossibuchi alla milanese
Scritto da: Alessandro Bombardieri in Carne il 28th gennaio
ossibuchi

Gli ossibuchi alla milanese sono una delle specialità tipiche del capoluogo lombardo, un piatto molto famoso ormai però in tutta Italia, anche se le ricette possono ovviamente variare un po’ da luogo a luogo.

Preparare gli ossibuchi alla milanese potrebbe sembrare difficile o complicato ma in realtà è più facile di quanto si pensi, piuttosto servono un bel po’ di ingredienti. Ma vediamo come si preparano.
Continua a leggere: Ricetta ossibuchi alla milanese

Difficoltà
T.Cottura
T.Preparazione
Dosi per
Costo
Facile
90 minuti
15 minuti
4
Medio

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Ricetta costolette alla Valdostana
Scritto da: Alessandro Bombardieri in Carne il 22nd gennaio
valdostana

Le costolette alla Valdostana sono ovviamente uno dei piatti tipici della regione Valle d’Aosta, e sono ormai diventate famose in tutto il mondo, anche se magari con nomi diversi da quello originale.

E’ un piatto pensato principalmente per le stagioni fredde, grazie all’abbinamento di ingredienti come il vitello, la fontina ed il tartufo bianco.
Continua a leggere: Ricetta costolette alla Valdostana

Difficoltà
T.Cottura
T.Preparazione
Dosi per
Costo
Media
10 minuti
15 minuti
4
Medio

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Trippa di pomodoro alla romagnola
Scritto da: Luca Bruno in Carne, secondi il 26th dicembre
Trippainumido6

Ai giorni nostri la trippa si trova sul mercato già trattata e pronta per essere cucinata, il che evita la preparazione preliminare che consisterebbe nel lessare la trippa per un paio d’ore per intenerirla.

La trippa la si trova in tutte le cucine tradizionali regionali, come piatto forte che vanta innumerevoli estimatori.

In alcune città, esistono ancora dei venditori ambulanti che la preparano per la strada e la servono tra due fette di pane come il famoso lampredotto che potrete gustare a Firenze.
Continua a leggere: Trippa di pomodoro alla romagnola

Difficoltà
T.Cottura
T.Preparazione
Dosi per
Costo
Facile
1 ora
2 ore
4
Basso

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