Oggi vorrei presentarvi alcune insalate di origine greca, veramente molto gustose e particolari, da proporre sulle nostre tavole natalizie in alternativa ai classici antipasti e contorni della cucina italiana.
Cominciamo con lo tzatziki, una salsa di yogurt e cetrioli molto fresca, da gustare spalmata sul pane o accompagnandola a della carne, per esempio al gyros o ai souvlaki. Per prepararla abbiamo bisogno di: yogurt greco (quello denso per capirci, detto anche straghistò), cetrioli, aglio, olio d’oliva, sale e pepe. Priviamo i cetrioli della buccia, li grattugiamo e strizziamo le striscioline così ottenute in modo da evitare che la nostra salsa risulti troppo liquida. Tritiamo finemente l’aglio e uniamo tutti gli ingredienti mescolando fino a far assorbire l’olio. Guarniamo il piatto con olive nere o verdi e lasciamo riposare in frigo per qualche ora.

La tirosalata è una crema di formaggio greco, un po’ piccante, molto semplice da preparare. Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno sono formaggio greco feta, peperoncini verdi piccanti (ma anche rossi vanno bene), olio d’oliva. Frulliamo tutti gli ingredienti col mixer e guarniamo la salsa così ottenuta con olive, fettine di pomodoro e ciuffetti di prezzemolo.

Per preparare invece un’ottima melinzanosalata, una crema di melanzane da servire accompagnata col pane, gli ingredienti di cui occorre munirsi sono: melanzane, olio d’oliva, aglio tritato, aceto, sale e pepe. Laviamo le melanzane e pratichiamo con una forchetta dei piccoli fori sulla buccia. Lasciamo cuocere le melanzane nel forno per circa mezz’ora e non appena risultano morbide, le estraiamo e le lasciamo raffreddare. Dopo averle tagliate a metà, raccogliamo la polpa con un cucchiaio e la tritiamo finemente. Aggiungiamo alla crema così ottenuta il resto degli ingredienti e mescoliamo fino ad ottenere un composto morbido a cui, se lo si desidera, possiamo unire un po’ di yogurt greco per dare una maggiore cremosità. Il piatto va servito freddo e guarnito con fettine di pomodoro e prezzemolo.

Infine per la nostra taramosalata , un composto a base di uova di pesce (tarama appunto), dal gusto veramente delizioso, abbiamo bisogno di: patate bollite (ma va benissimo anche del pane bianco ammorbidito con acqua), cipolla, succo di limone, olio, e ovviamente uova di pesce, preferibilmente salate.

Riduciamo in poltiglia le patate (o il pane, a seconda della nostra scelta) e successivamente lavoriamo il composto col tarama e la cipolla tritata finemente fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto, sempre continuando a mescolare, aggiungiamo l’olio e il succo di limone. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto soffice e serviamo la nostra insalata fredda accompagnata da fette di pane e crostini dorati.

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