Lo stoemp è un contorno tipico della cucina del Belgio, un piatto rustico molto gustoso a base di patate. Fondamentalmente può essere assimilato al nostro purè di patate anche se viene arricchito da panna e altre verdure e ortaggi, come le carote e soprattutto caratterizzato da diverse spezie.
Preparare lo stoemp è facile e potrete servire il piatto sia come contorno ricco sia come secondo.
INGREDIENTI
- 600 gr di patate
- 300 gr di carote
- 50 gr di burro
- 100 pancetta affumicata o bacon
- 50 ml di panna liquida
- Pepe macinato
- Noce moscata
- sale
PREPARAZIONE
Preparate le verdure. Pelate le carote e tagliatele a rondelle, poi pelate la patate e tagliatele a tocchetti.
Mettete la carote e le patate in una casseruola d’acqua bollente salata e lasciatele lessare per circa 25 minuti. In alternativa potrete utilizzare la pentola a pressione per accelerare i tempi.
Tagliate la pancetta o il bacon a dadini e lasciatela rosolare all’interno di una padella fino a quando non sarà ben rosolata e croccante.
Scolate la pancetta per togliere l’olio in eccesso e mettetela da parte.
Una volta che le carote e le patate saranno pronte mettetele all’interno di una ciotola e schiacciatele con l’aiuto di una forchetta fino a ottenere una purea alquanto grezza. Aggiungete anche il burro spezzettato e poi continuate a mescolare, poi unite la pancetta rosolata.
Amalgamate anche la noce moscata e il pepe macinato e terminate con la panna liquida. Una volta che avrete amalgamato il tutto dovrete sistemare di sale e servire ancora caldo.
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