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La ricetta dei muffins risale al periodo vittoriano, quando i domestici dell’alta società utilizzando pane raffermo, ritagli di impasto dei biscotti e patate hanno dato vita a questo dolce tipicamente Inglese.
Dopo aver visto la ricetta classica dei muffins, vi proponiamo i muffins di zucca, l’alternativa salata ideale come antipasto o spuntino.
Ingredienti:

- 250 g di Philadelphia
- 250 g di farina
- 220 g di zucca già mondata
- 90 g di burro
- pepe
- 8 fettine di prosciutto crudo
- 6 cucchiai di latte
- 2 uova
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 0.5 cucchiaino di cannella in polvere
- noce moscata
- sale

Preparazione

Tagliate la zucca a piccoli pezzi e cuoceteli al vapore per 15 minuti, poi passateli nello schiacciapatate raccogliendo il puré ottenuto in una terrina. Incorporatevi 170 g di Philadelphia Classico, 230 g di farina, le uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il bicarbonato, il lievito, la cannella e una grattata di noce moscata.
Subito dopo aggiungete al composto il latte e 70 g di burro fuso.
Distribuite il composto negli stampini imburrati e spolverizzati con un velo di farina. Trasferite i muffins in forno già caldo a 180 °C e cuocete per circa 25 minuti.
Lasciate intiepidire i muffins, sformateli e portateli in tavola con Philadelphia classico e fettine di prosciutto