Gamberoni in salsa di fragole

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un gustosissimo chutney di fragole per accompagnare un antipasto a base di mazzancolle cotte al vapore.

Gamberoni in salsa di fragole

La ricetta di oggi, particolare ma quanto mai saporita, arriverebbe direttamente dal lontano Oriente e, nel caso in cui gradiate assaporare gusti esotici e speziati, vi consiglieremmo davvero di provare questa salsa, e più in generale questo piatto, quale sorprendente aperitivo.

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INGREDIENTI

– 1/2 kg di fragole

– 150 g di mele Golden

– 12 gamberoni (o mazzancolle)

– 100 g di uvetta

– 20 g di zenzero candito

– 1 spicchio d’aglio

– 200 ml d’aceto di mele

– 100 g di zucchero di canna

– 2 cipollotti

– 1/2 limone non trattato

– peperoncino piccante fresco

– 4 chiodi di garofano

– 1/2 cucchiaino di noce moscata

– 1 stecca di cannella

– 1/2 cucchiaino di senape in polvere

– sale

– Taglia a pezzetti tutte le mele, dopo averle lavate e sbucciate, e versale in una capiente terrina insieme al peperoncino fresco precedentemente tagliato alla julienne

– Aggiungi, dunque, anche l’uvetta nonché tutte le spezie e gli aromi quali, a titolo d’esempio, lo zenzero candito, la cannella e la senape.

– Versa l’aceto di mele, già mescolato allo zucchero di canna, in un capiente pentolino che, a questo punto, porrai sopra un fuoco moderatissimo affinché il tutto cuocia molto dolcemente

– Non appena aceto e zucchero saranno giunti alla temperatura di ebollizione aggiungi l’aglio, sbucciato e tritato, nonché le mele insieme al proprio condimento ed ai liquidi che, nel frattempo, avranno sicuramente rilasciato

– Cuoci dunque, continuamente mescolando e fiamma sempre bassissima, per circa 30 minuti

– Unisci, a questo punto, le fragole, lavate e tagliate in non meno di 4 spicchi, i cipollotti, anch’essi lavati e tritati finemente, la scorza di un limone, naturalmente non trattato, e circa 100 millilitri di acqua salata e bollente

– Cuoci per ulteriori 30 minuti così da realizzare una sorta di densa confettura

– Porta dunque a cottura i gamberoni, che per gustare al meglio cucinerai al vapore per circa 5 minuti, e servili insieme al chutney di fragole che, nel frattempo, si sarà adeguatamente raffreddato.

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