Come preparare la salsa al caramello

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un'ottima salsa a base di caramello e panna per decorare ed insaporire i nostri dolci.

Come preparare la salsa al caramello

Il caramello, ormai moltissimi dei nostri lettori lo sapranno, sarebbe una preparazione base eccezionale per realizzare molte gustose, squisite e saporite ricette.

Potrebbe, però, diventare il fondamentale ingrediente di un’altra preparazione base, quella della salsa al caramello, ancor più morbida e delicata, che potrebbe venir utilizzata quale ingrediente principe dei più differenti dolci al cucchiaio.

I DESSERT

Torta alle arance

► Crostata classica cioccolato e pere

► Sorbetto basilico e limone

INGREDIENTI PER IL CARAMELLO

– 150 gr di zucchero

– 2 cucchiai d’acqua

INGREDIENTI PER LA SALSA AL CARAMELLO

– 150 gr di zucchero

– 2 cucchiai d’acqua

– 100 ml di panna fresca

– Versa lo zucchero, insieme a due cucchiai d’acqua, in un capiente pentolino

– Poni il pentolino sopra i fornelli ed accendi un fuoco molto moderato

– Mescola, continuamente, con l’aiuto di un cucchiaio di legno

– Abbassa la fiamma non appena lo zucchero comincerà a cristallizzarsi dunque continua a cuocere il tutto, sempre costantemente mescolando, sino a che non avrai ottenuto un perfetto caramello

– Una volta pronto il caramello si potrà utilizzare per preparare un’ottima salsa al caramello

– Per realizzarla versa sul caramello ancora caldo, a poco a poco, 100 millilitri di panna fresca che, in precedenza, avrai fatto scaldare sin quasi alla temperatura di ebollizione

– Mescola accuratamente il tutto, sino a che non sarà perfettamente amalgamato, dunque spegni il fuoco e lascia raffreddare la salsa al caramello che potrai utilizzare come meglio vorrai.

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