Torta alle melanzane

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare una perfetta torta alle melanzane

Torta alle melanzane

Sempre restando in tema di antipasti vorremmo oggi proporvi, dopo i fagottini di pasta sfoglia con pere e brie, una ricetta leggermente più impegnativa ma sicuramente piacevole ed apprezzabile.

Stiamo parlando della torta alle melanzane che, come forse saprete, prevede di racchiudere il dolce, saporito, morbido e goloso ripieno di melanzane e mozzarella all’interno di due dischi di friabile pasta sfoglia.

GLI ANTIPASTI

► Torta salata bietole e formaggio

► Quiche piselli e speck

► Vol-au-vent al polpo

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28 CENTIMETRI

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 600 gr di melanzane
  • 250 gr di mozzarella
  • 200 gr di pomodorini
  • 2 uova
  • 30 gr di parmigiano
  • 3 cucchiai di latte
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 30 min
  • Tempo totale: 1 ora

PROCEDIMENTO

  • Comincia con lo spuntare le melanzane che, successivamente, taglierai a fettine, il più possibile sottili, nel senso della lunghezza
  • Cuoci, a questo punto, tutte le fettine di melanzana appena ottenute friggendole con abbondante olio di arachidi piuttosto che grigliandole sulla piastra
  • Una volta pronte adagiale su un piatto da portata ricoperto di carta assorbente (nel caso in cui, ovviamente, siano state fritte)
  • Fodera uno stampo per torte, delle misure su indicate, con un disco di pasta sfoglia
  • Copri il tutto con un primo strato di fettine di melanzana ancora ben calde
  • Adagia sopra le melanzane, a questo punto, un secondo strato di cubetti di mozzarella e di pomodorini, tagliati a spicchi sottili, ed un terzo strato composta da basilico freschissimo, uova battute con un pizzico di sale e di pepe e abbondante parmigiano grattugiato
  • Copri la torta salata, dunque, con il secondo disco di pasta sfoglia che spennellerai con il latte
  • Cuoci la torta alle melanzane, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 30 minuti

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