► Crostini speziati al pomodoro
INGREDIENTI
– 50 grammi di farina
– 50 grammi di burro
– 300 millilitri di latte
– 2 uova
– 100 grammi di formaggio emmentaler grattugiato
– 50 grammi di formaggio grana grattugiato
– 100 grammi di mascarpone
– funghi secchi
– Scalda il forno a 180 gradi centigradi e sciogli a bagnomaria il burro e fai rinvenire i funghi in poca acqua tiepida
– Ponilo, una volta che sia completamente freddo, in una capiente terrina
– Aggiungi, a poco a poco e mescolando continuamente così da evitare la formazione di grumi, la farina setacciata, il latte e il rosso delle uova
– Unisci, non appena avrai ottenuto un impasto liscio e piuttosto denso, il formaggio emmentaler ed il formaggio grana
– Versa il composto in una teglia da forno e cuoci per circa 10 minuti
– Sforna, togli dalla teglia e disponi sul piano da lavoro la pasta che, prima che cominci ad indurire, arrotolerai su se stessa così da ottenerne un rotolo che successivamente porrai a raffreddare in frigorifero
– Scola e strizza i funghi e cuocili al naturale solamente per pochi minuti
– Aggiungi il mascarpone, ovviamente a fuoco spento, e mescola sino ad ottenere un crema densa e cremosa alla quale aggiungerai poco formaggio grana grattugiato
– Srotola momentaneamente il rustico, farciscilo con la crema di funghi, dunque richiudilo e ponilo nuovamente in frigorifero per alcune ore
– Servi freddo, tagliato a fettine sottili, ottime per un qualsiasi antipasto, e con una generosa spolverata di prezzemolo tritato fresco.
