Ricette di fine estate – Bruschette con fichi e formaggio

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L’estate sta quasi per finire ma vi sono ancora numerose primizie da provare prima che arrivi l’autunno. Come la frutta tardiva, tra cui diverse varietà di fichi. E proprio con i fichi vogliamo realizzare quest’oggi un antipasto speciale, che va bene per le cene di fine estate. Si tratta delle bruschette con fichi e formaggi, un abbinamento ideale per veri gourmet. 

Ingredienti delle bruschette con fichi e formaggio

  • 3 fichi neri
  • 3 fette di pane casereccio
  • 6 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiaini di zucchero (10 g)
  • 1 cucchiaio di burro (10 g)
  • 130 g di gorgonzola dolce
  • 120 g di mascarpone
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe

Preparazione 

Per la preparazione delle vostre bruschette con fichi e formaggio dovete mettere insieme in una ciotola il mascarpone insieme al gorgonzola dolce e mescolarli per bene fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Insieme dovete mettere anche dell’erba cipollina tritata e del pepe.

Lavate e asciugate i fichi e tagliateli a spicchi, diciamo in quattro parti. Prendete un padellino, mettetevi il burro e lo zucchero, con un po’ di aceto balsamico e scaldate tutti questi ingredienti. Fate restringere un poco fino all’ebollizione. A questo punto potete mettere i fichi e farli cuocere per mezzo minuto. Sgocciolateli ma conservate la salsa. 

Dividete delle fette di pane a metà, spennellate di olio e fate cuocere al grill in forno per poco. Strofinate a piacere con un po’ di aglio subito dopo. Condite le fette di pane con il composto di formaggio e disponete al di sopra le fettine di fichi. Innaffiate con un cucchiaino di aceto balsamico e ripassate al grill prima di servire.